陶馆长闲话酒故事之“五粮液”的前世今生

“五粮液”，四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。

以“五粮液”为代表的中国白酒，有着3000 多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。“五粮液”酒产自世界十大烈酒产区之一、中国酒都宜宾 ，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成，是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒，其多粮固态酿造历史传承逾千年。在“五粮液”酒的生产过程中，总结提炼出“酿、选、陈、调”四字秘诀，其酿酒古窖池群始于明洪武元年（1368 年），活态酿造延续至今，是全国重点文物保护单位；其传统酿造技艺被认定为国家级非物质文化遗产。“五粮液”是中国浓香型白酒的典型代表与民族品牌，多次荣获“国家名酒”称号，并首批入选中欧地理标志协定保护名录。

2012 年07月10日，原国家质检总局批准对“五粮液”实施原产地域产品保护。

“五粮液”传承多粮固态酿造历史逾千年，自盛唐时期的“重碧酒”即开始采用多粮酿造，公元765 年，大诗人杜甫途经宜宾，当地最高行政长官杨使君在东楼设宴，以重碧酒款待，杜甫饮后赞叹不已，写下了《宴戎州杨使君东楼》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。座从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”公元782 年，经唐德宗下诏，重碧酒正式成为官方定制酒（郡酿）。

北宋时期，宜宾大绅士姚君玉开设姚氏酒坊，在重碧酒的基础上，经过反复尝试，用高粱、大米、糯米、荞麦和蜀黍五种粮食，加上当地的安乐泉水酿成了“姚子雪曲”。公元1098 年，北宋著名文学家黄庭坚时任涪州别驾，居戎州（今宜宾），与当地名士多有交游，把酒言欢，写下了《安乐泉颂》盛赞姚子雪曲：“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此晨药。眼花作颂，颠倒淡墨”。

明初，陈氏家族创立“温德丰”酒坊，融合姚子雪曲酿制精要，将原五粮配方中的蜀黍替换为当时新从海外引进的玉米，最终形成了更趋完美的“陈氏配方”。

清末，邓子均继承“温德丰”酒坊后，将其改名为“利川永”；1909 年，邓子均携酒参加当地名流宴会，晚清举人杨惠泉品尝后说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，姚子雪曲名字虽雅，但不足以反映韵味，既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为“五粮液”？”言毕，举座为之喝彩，邓子均欣然采纳，“五粮液”自此正式得名。

1963 年，“五粮液”首次参加全国评酒大会，此次评酒会采用混合编组、密码编号，对所有参评白酒不分香型进行盲评，因会议规格之高、涵盖酒样之多、覆盖范围之广、评判标准之严远超以往，被广泛认为是真正意义上的第一次全国性评酒会。会上，专家高度赞赏“五粮液”酒“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”，因与九百多年前黄庭坚对“五粮液”前身“姚子雪曲”的评价高度契合，而成酒业佳话。最终“五粮液”在众多白酒品类中脱颖而出名列第一，被国家轻工业部授予“国家名酒”称号，与古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、茅台、西凤酒、汾酒、董酒一同被业界称为“老八大名酒”，并在其后连续三届的全国评酒会中以稳定如一的高品质蝉联国家名优白酒金质奖章。

1972 年，白酒勾调鼻祖与创始人、“五粮液”酒厂总技师范玉平针对不同产品风格特点，以酒调酒，独创“缓冲、烘托、平衡”的“范氏勾调技术”，得到国家商业部、轻工部高度重视，被行业广泛借鉴、全面应用；

1989 年，公司与中科院共同研发计算机勾调专家系统，实现了计算机数据化与人工感官化的有机结合，大幅提升了勾调效率和产品质量，荣获国家商业部重大科技成果奖和科技进步奖，被业界誉为“勾调双绝”。

1978 年，著名数学家、中国科学院数学研究所原所长华罗庚指导公司运用优选法和统筹法开展实验，在成功研制出低度“五粮液”后，欣然题诗纪念：“名酒五粮液”，优选味更醇；省粮五百担，产量增五成。豪饮李太白，雅酌陶渊明；深恨生太早，只能享老春。”

半个多世纪以来“五粮液”在国内外获奖⽆数，不胜枚举，1956 年，中央食品工业部召开改进名酒品质的会议，尝评结果“五粮液”第艺名。

1963 年，“五粮液”首次参加全国评酒会，以第一名的成绩位列“国家名酒”之首，并于1979 年、1984 年、1989 年连续荣获“国家名酒”称号。

1990 年，“五粮液”荣获国家质量管理奖；“五粮液”荣获首届中国“十大驰名商标”。

2003 年，“五粮液”荣获全国质量管理奖。

2005 年，“五粮液”地穴曲酒发酵窖池的古窖泥被中国国家博物馆永久收藏。

2006 年，“五粮液”荣获中国首届“中华老字号”称号；

2008 年，“五粮液”酒传统酿造技艺”被列入国家级非物质文化遗产。

2012 年，“五粮液”老作坊”入选中国世界文化遗产预备名单。

2013 年，“五粮液”老窖池遗址”被国务院核定为全国重点文物保护单位。

2018 年12 月，世界品牌实验室发布《2018 世界品牌500 强》榜单，“五粮液”排名第326。

2018 年，“五粮液窖池群及酿酒作坊”被评为国家工业遗产。

2019 年12月12日，《汇桔网·2019 胡润品牌榜》发布，“五粮液”以1450 亿元品牌价值排名第12。

2019 年12月2日，《汇桔网·2019 胡润品牌榜》发布，“五粮液”以164%的涨幅比例上榜十大增长领先品牌，排名第十，上榜2019 酒类品牌价值全国排名第2。

2019 年12月18日，人民日报“中国品牌发展指数”100 榜单排名第58 位。

2019 年12月25日，获得2019 年度人民匠心品牌奖。

2020 年7月20日，“五粮液”入选中欧地理标志首批保护清单。

2020 年，“五粮液”入选中欧地理标志首批保护清单。

2020 年，“五粮液”荣获亚洲质量最高荣誉的亚洲质量网组织（ANQ）“亚洲质量卓越奖”。

2020 年5月10 日，“2020 中国品牌500 强”排行榜发布，“五粮液”排名第26位。2020 年5 月12日，人民日报中国品牌发展研究院发布中国品牌发展指数之中国企业社会责任领先指数，排名第28。

2020 年7月2日，上榜2020 年半年度中囯企业市值500 强总榜单排名第16。

2020 年7月，《2020 年中国最具价值品牌100 强》榜单发布，“五粮液”排名第59 位。

“五粮液”酒继1915 年首获“巴拿马万国博览会”金奖之后，相继在世界各地博览会上共获39 次国际金奖。

1988 年，“五粮液”在第六届国际食品展览会上获产品金龙奖。

1990 年，“五粮液”在国际酒类博览会上获金奖。

1991 年，“五粮液”在莱比锡国际博览会上获金奖。

1993 年，“五粮液”在英国伦敦首届国际世贸中心品酒会上获特别金奖。

1993 年，“五粮液”、尖庄在柏林国际酒类与饮料博览会上获金奖和特别金奖。

1994 年，“五粮液”在美国华盛顿巴拿马国际名酒饮料及食品博览会上获特别金奖。

1994 年，“五粮液”、尖庄在日本东京国际名酒博览会上获特别金奖。

1995 年，“五粮液”在“第十三届巴拿马国际食品博览会”上再获金奖，并被第五十届世界统计大会评为“中国酒业大王”。

1995 年，“五粮液”在巴拿马国际博览会上获金奖。

1996 年，“五粮液”在美国休斯顿国际白酒与饮料博览会上获金奖。

1999 年，“五粮液”在智利国际食品博览会上获特别金奖。

2000 年，“五粮液”在法国巴黎名酒名茶博览会上获最高荣誉奖。

2002 年，“五粮液”在巴拿马“第20 届国际商展”上获白酒类金奖。

2002 年6月，“五粮液”在巴拿马“第二十届国际商展”上，再次荣获白酒类唯一金奖。同时，“五粮液”还四次蝉联“国家名酒”称号，四度荣获国家优质产品金质奖章，“五粮液””商标1991 年被评为首届中国“十大驰名商标”，经过多年的打造“五粮液”品牌连续在中国白酒制造业和食品行业“最有价值品牌”中排位第一。

2012 年品牌价值达659.19 亿元。

2015 年，“五粮液”在米兰世博会上获“百年世博百年金奖”“世博金奖产品”“最受海外华人喜爱白酒品牌”等多项殊荣。

2020 年1月，2020 年全球最具价值500大品牌榜发布，“五粮液”排名第79位。

2020 年5月13日，“五粮液”名列2020 福布斯全球企业2000 强榜第768 位。