酒苑趣谈——除夕年夜之酒礼

除夕为一年中的最后一天，称为岁尾，过了这一天意味着新的一年就要开始了。除夕这一天按我们溧阳人的老习惯中午祭祖感恩祈愿，晚上送灶神上天言好事，下界保平安。人们收获着一年中喜悦，寄托着来年的希望，一切都是那么纯朴、恬静、满足。

虎年到福气到

我们先来讲一下除夕祭祖过程中一些渐渐被人淡忘的规矩。祭祖的时间一般放在上午九点至十点之间，祭献的流程包括上香、读祝文、奉献饭羹、奉茶、献帛、献酒、献馔盒、献胙肉、献嘏辞(福辞)、焚祝文、辞神叩拜等。有的地方在焚帛烧钱纸时，主祭要在神前献上一杯酒，然后由礼生送至焚帛处，将酒酹在上面，酹时将酒滴成一“心”字，以示祭者献上钱帛之虔诚。在祭祀过程的重要环节，还几次鸣锣击鼓或弦乐伴奏，为祭礼增添热烈气氛。祭礼结束后，将猪肉、羊肉等祭品分给参祭代表，也有将祭品用于宴请参祭人员，只给少数的行祭人员与乡绅、长老等发点祭品。显然在祭祖的过程中酒是充当重要角色的，在中午十二点前在家中还要摆上酒席供奉五代之內的列祖列宗，酒水饭菜一应倶全，而且除夕家中祭祖的宴席是一年中历次祭祖最为丰盛庄重的一次，祭完祖的酒要全部泼到地上的，这也是对先祖对天地的一种敬畏。

祭完祖后就是张帖春联纳福的活动了，“千家万户瞳瞳日， 总把新桃换旧符”，太阳照耀着千家万户，他们都忙着把旧的桃符取下，换上新的桃符。

千门万户瞳瞳日写旭日的光辉普照千家万户。用“瞳瞳”日出形容时光辉灿烂的景象，象征无限光明美好的前景。结句“总把新桃换旧符”，既是写当时的民间习俗，又寓含除旧布新的意思。春联帖好喜庆欢乐，节日气氛更加浓厚了，阖家团圆的时刻马上就要到了，与父母长辈团聚一起，有在饭店预订了酒席，有的在家中团聚，举杯欢庆，敬长应幼，杯杯真切，酒水中荡漾着欢乐与祝福，酒中承截着中国人几千年的伦理与孝道，酒也是一年中最后一天的除夕夜中必不可少的礼敬之物。